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一(yī)篇讀(dú)懂(dǒng)！白(bá >βi)酒十二香型與代表品牌

中國(guó)白(bái)酒,作(zuò)為(wèi)中華民(mín)族的(d♠€e)傳統飲品,擁有(yǒu)悠久的(de)曆史和(hé)深厚★∑的(de)文(wén)化(huà)底蘊。曆經數(shù)千年(n£♥≥ián)的(de)釀造與發展,白(bái)酒不(bù)僅成為(wè♠✘i)了(le)中華飲食文(wén)化(huà)的(de)重&₽₽ 要(yào)組成部分(fēn),更在工(gōng)藝技(jì≤'÷)術(shù)上(shàng)達到(dào)了(le)極高(gāoφγ₽ )的(de)水(shuǐ)準,形成了(le)豐富多(duō)樣的(de)香§‌•型體(tǐ)系。

根據國(guó)雲控股集團酒業(yè)公司小(xiǎo)編對&↑↔(duì)相(xiàng)關資料整理(lǐ)及行(xíng)業(yè✘±)研究顯示,當前我國(guó)市(shì)面上(shàn÷γg)公認的(de)白(bái)酒香型已達十二種之多(d∞♦₩δuō)。每一(yī)種香型均承載著(zhe)獨特的(de)釀造技(jì)藝和(±★hé)風(fēng)味特征,體(tǐ)現(xiàn)了(le)中國(guó)↑∑‌λ白(bái)酒文(wén)化(huà)的(de)博大(dà)精深。這(zhè)∏‌↑÷些(xiē)香型各有(yǒu)千秋,其代表性品牌不(bù)僅在國(guó←✔φ)內(nèi)享有(yǒu)盛譽,也(yě)逐漸走向世界舞> (wǔ)台,使品鑒者能(néng)夠在每一(yī)次品味中領略♦>∞到(dào)不(bù)同的(de)地(dì)域風(fγ∞ ēng)情與曆史韻味。

無論是(shì)醬香、濃香、清香還(hái)'✔>•是(shì)其他(tā)特色香型,它們共同構成了(le)中國(guó×→)白(bái)酒豐富多(duō)彩的(de)面貌,展現(xi©★àn)了(le)這(zhè)一(yī)古老(lǎo)飲品在新時(shí)₩≤代下(xià)的(de)活力與魅力。

一(yī)、濃香型

特點:中國(guó)白(bái)酒市(s↔¥₹hì)場(chǎng)占比最高(gāo)的(de)香型,最高(gδ×↑āo)占到(dào)70%,目前穩定在50©α%左右。無色透明(míng)、窖香優雅、綿甜爽淨,具有€γ(yǒu)“香氣悠久、味醇厚、入口甘美(měi)、諸味諧調、酒味全面”的γ'←(de)獨特風(fēng)格。

代表酒:四川的(de)五糧液、泸州老(l★™ǎo)窖、劍南(nán)春、水(shuǐ)井坊,重慶的(de)慶酒等♠ 。

二、醬香型

特點:酒色微(wēi)黃(huáng)而透明(míng),醬香突出,幽雅細膩♦γ≠₽,酒體(tǐ)醇厚豐富,回味悠長(cháng),香而不(bù)豔,↓σ∞≤低(dī)而不(bù)淡。其香氣成分(fē≥↔πn)複雜(zá),是(shì)多(duō)種香味的(de)複合體(​δ☆λtǐ),空(kōng)杯留香持久。

代表酒:貴州的(de)茅台酒、習(xí)酒,四川的(β₩de)郎酒,江蘇的(de)今世緣等。

三、清香型

特點:酒氣清香芬芳、醇厚綿軟、甘潤柔和(hé)、餘味爽淨、後味很(₩₩λ↓hěn)甜、清香純正。

代表酒:山(shān)西(xī)汾酒、河(hé)南(nán)寶₽&豐酒、湖(hú)北(běi)特制(zhì)黃(huáng)鶴樓酒,重慶ε'≤的(de)江津老(lǎo)白(bái)幹等。∏>₹

四、兼香型

特點:兼具兩種或以上(shàng)香型的(de)特點,分(f☆♦☆ēn)為(wèi)醬中帶濃型和(hé)濃中帶醬型。醬中帶濃型聞香以醬香為(w$↕ èi)主,略帶濃香;濃中帶醬型則以濃香為(wèi)主,帶有(yǒu)醬香風(f§β™ēng)味。整體(tǐ)濃醬協調,口感豐滿,回味較長(cháng)✘≈ 。

代表酒:湖(hú)北(běi)白(bái)雲邊酒(&≈醬中帶濃型)、黑(hēi)龍江的(de)λ< π玉泉酒(濃中帶醬型)等。

五、米香型

特點:無色透明(míng)、蜜香清雅、入口綿甜、落落爽淨&÷、回味怡暢,風(fēng)格突出。

代表酒:廣西(xī)桂林(lín)三花(huā)酒、全州湘山(shā¶☆n)酒、廣東(dōng)長(cháng)樂(yuè)燒等。

六、鳳香型

特點:清而不(bù)淡、濃而不(bù)豔,無色,入口突出醇的(de)濃厚↑¥。挺烈,但(dàn)是(shì)不(bù)暴烈,落口幹淨★α≥、爽口。

代表酒:陝西(xī)鳳翔的(de)西(xī)鳳酒。

七、芝麻香型

特點:淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、≠★♥↓糊香氣味為(wèi)主,無色、清亮(liàng)透×♣≈明(míng)。口味比較醇厚,爽口,有(yǒu)類似老(lǎo)白(™ πbái)幹酒的(de)口味,後味稍有(yǒu)"≈苦味。

代表酒:山(shān)東(dōng)景芝酒。

八、豉香型

特點:度數(shù)普遍偏低(dī),聞起來(lái)有(→₹∏yǒu)豆豉香味,還(hái)會(huì)有(yǒu÷β)一(yī)點兒(ér)油脂味。口感醇厚甘潤,後味爽淨。

代表酒:廣東(dōng)佛山(shān)的∞$φ (de)玉冰燒酒。

九、特香型

特點:無色透明(míng),聞香清雅,飲後濃郁,酒Ω∞體(tǐ)協調,恰到(dào)好(hǎo)處。有(yǒu)人(rén)評論特‍ ®∞香型白(bái)酒“濃、清、醬三香兼備均不(bù)€↓靠”。

代表酒:江西(xī)的(de)四特酒。

十、藥香型(董香型)

特點:清澈透明(míng)、香氣典雅、濃郁甘美(měi)、略​α¶帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長(cháng)。

代表酒:貴州董酒。

十一(yī)、老(lǎo)白(bái)幹香型

特點:酒色清澈透明(míng)。與清香型比較,​↔老(lǎo)白(bái)幹香型更醇厚、香味更大(dà),入<∞口回甜,醇香清雅、酒體(tǐ)諧調、甘冽醇厚、回味悠長(cháng)。

代表酒:河(hé)北(běi)衡水(shuǐ)老(l£☆ǎo)白(bái)幹。

十二、馥郁香型

特點:色澤透明(míng)、諸香馥郁、入口綿 ∞ 甜圓潤、醇厚飽滿、回味淨爽悠長(cháng)。具有(yǒu)“前± 濃、中清、後醬”的(de)獨特口味特征。

代表酒:湖(hú)南(nán)酒鬼酒。

這(zhè)十二大(dà)香型各具特色,共同構成了( ☆©♥le)中國(guó)白(bái)酒豐富多(duō)彩的γ↔<∑(de)風(fēng)味體(tǐ)系。在品味中,我們可(kě)以 ∞領略到(dào)不(bù)同香型的(de)獨特魅力,感受到×£®(dào)中國(guó)白(bái)酒的(¶£♣λde)博大(dà)精深。無論是(shì)哪一(yī♠Ω)種香型的(de)白(bái)酒,都(d &®‌ōu)是(shì)中華民(mín)族傳統文(wén)化(huà)的(de)瑰 &寶,值得(de)我們細細品味和(hé)珍藏。♦'ε←