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一(yī)文(wén)全解！十二種白(bái)酒αδφ®香型，解鎖國(guó)酒密碼

​中國(guó)白(bái)酒,作(zuò)為(wè↑≤i)中華民(mín)族的(de)傳統飲品,擁有(yǒu)悠久的(d♣§♠e)曆史和(hé)深厚的(de)文(wén)化(§®≥huà)底蘊。曆經數(shù)千年(nián)的(de)釀造與發≤ 展,白(bái)酒不(bù)僅成為(wèi)了(le)中華飲食文(w♣∏én)化(huà)的(de)重要(yào)組成部分(fēn),​δ☆更在工(gōng)藝技(jì)術(shù)上(s<♦£hàng)達到(dào)了(le)極高(gāo)的(de)®₹水(shuǐ)準,形成了(le)豐富多(duō)>≥​∞樣的(de)香型體(tǐ)系。

根據國(guó)雲控股集團酒業(yè)公司小(xiǎo)編對♣"(duì)相(xiàng)關資料整理(l'וǐ)及行(xíng)業(yè)研究顯示,當前我國(guó)市(shì)面上(©>shàng)公認的(de)白(bái)酒香型已達十二種之多(duō ★)。每一(yī)種香型均承載著(zhe)獨特的(de)釀造技(jì≤☆ ‌)藝和(hé)風(fēng)味特征,體(tǐ)現(xiàn)了(l± ☆σe)中國(guó)白(bái)酒文(wén)化"₽(huà)的(de)博大(dà)精深。這(zhè)些(xiē)香型各有( $yǒu)千秋,其代表性品牌不(bù)僅在國(guó)內(nèi)享Ω≥∑σ有(yǒu)盛譽,也(yě)逐漸走向世界舞(wǔ)台,使§"品鑒者能(néng)夠在每一(yī)次品味中領略到(dào)不(bùק)同的(de)地(dì)域風(fēng)情與曆史韻味。

無論是(shì)醬香、濃香、清香還(hái)是(shì)其他Ω‍(tā)特色香型,它們共同構成了(le)中國(guó)白(bái)酒豐富多 ∑(duō)彩的(de)面貌,展現(xiàn)↑♦了(le)這(zhè)一(yī)古老(lǎo)飲品在新時(shí)代下↕ (xià)的(de)活力與魅力。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十 ε✘♥二種香型和(hé)代表品牌

一(yī)、濃香型

特點:中國(guó)白(bái)酒市(shì)場(chǎng)占比最高(gβ£≤āo)的(de)香型,最高(gāo)占到(dào)70%,目前穩定在50%左<€≥右。無色透明(míng)、窖香優雅、綿甜爽淨,具有(yδ¥&≤ǒu)“香氣悠久、味醇厚、入口甘美(měi)、諸味諧₹♠σ↓調、酒味全面”的(de)獨特風(fēng)格。

代表酒:四川的(de)五糧液、泸州老(lǎo)窖、劍南(n™♦≤♠án)春、水(shuǐ)井坊,重慶的(de"≈Ω)慶酒等。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé)代表品牌

二、醬香型

特點:酒色微(wēi)黃(huáng)而透明(m ‍♣íng),醬香突出,幽雅細膩,酒體(tǐ)醇厚豐富,回味‌​Ω↔悠長(cháng),香而不(bù)豔,低(dī)而不(bù)淡。其香氣成分(₽™←₩fēn)複雜(zá),是(shì)多(duō)種香味的(de)複∑​合體(tǐ),空(kōng)杯留香持久。

代表酒:貴州的(de)茅台酒、習(xí)酒,四川的(dφ©​✘e)郎酒,江蘇的(de)今世緣等。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé)¥ "§代表品牌

三、清香型

特點:酒氣清香芬芳、醇厚綿軟、甘潤柔和(hé)、餘味爽淨、後味很( •¶∏hěn)甜、清香純正。

代表酒:山(shān)西(xī)汾酒、河(hé)南( ↓≈nán)寶豐酒、湖(hú)北(běi)特制(zhì)黃(h εuáng)鶴樓酒,重慶的(de)江津老(lǎo)↔ 白(bái)幹等。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé¶φ♥λ)代表品牌

四、兼香型

特點:兼具兩種或以上(shàng)香型的(de)特點,分(fēn)為‍♥÷(wèi)醬中帶濃型和(hé)濃中帶醬型。醬中帶濃型聞香以醬香為(w<₹®♣èi)主,略帶濃香;濃中帶醬型則以濃香為(w​φ→èi)主,帶有(yǒu)醬香風(fēng)味。整體(t£↔∑♠ǐ)濃醬協調,口感豐滿,回味較長(cháng)。

代表酒:湖(hú)北(běi)白(bái)雲邊酒(醬中帶濃π ♦>型)、黑(hēi)龍江的(de)玉泉酒(濃中帶醬型)λ€等。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé)代表品牌

五、米香型

特點:無色透明(míng)、蜜香清雅、入口綿甜、落落爽♦£≠淨、回味怡暢,風(fēng)格突出。

代表酒:廣西(xī)桂林(lín)三花(huā)酒、全州湘山(shān)酒β"、廣東(dōng)長(cháng)樂(yuè)燒等。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香∞÷型和(hé)代表品牌

六、鳳香型

特點:清而不(bù)淡、濃而不(bù)豔,無色,入πλπ&口突出醇的(de)濃厚。挺烈,但(dàn)是(shì)不(bù)暴ε♥"烈,落口幹淨、爽口。

代表酒:陝西(xī)鳳翔的(de)西(xī)鳳→± ​酒。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé)代表品牌

七、芝麻香型

特點:淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊'εδ★香氣味為(wèi)主,無色、清亮(liàn♠≈g)透明(míng)。口味比較醇厚,爽口,有(yǒu)類似老(lǎo)白(£"bái)幹酒的(de)口味,後味稍有(yǒu)苦φ∑味。

代表酒:山(shān)東(dōng)景芝酒。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé♠β)代表品牌

八、豉香型

特點:度數(shù)普遍偏低(dī),聞起來₽σ÷(lái)有(yǒu)豆豉香味,還(hái)會λγ₹₽(huì)有(yǒu)一(yī)點兒(ér)油脂味。口€≥§≠感醇厚甘潤,後味爽淨。

代表酒:廣東(dōng)佛山(shān)的(de)•↑♥玉冰燒酒。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種 φ香型和(hé)代表品牌

九、特香型

特點:無色透明(míng),聞香清雅,飲後濃郁,酒σ≤體(tǐ)協調,恰到(dào)好(hǎo)處。有(yǒ×✘‌→u)人(rén)評論特香型白(bái)酒“濃、清、醬≤γ$±三香兼備均不(bù)靠”。

代表酒:江西(xī)的(de)四特酒。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé)代表品牌

十、藥香型(董香型)

特點:清澈透明(míng)、香氣典雅、濃郁甘美(měi)、略帶藥×₩✔≠香、諧調醇甜爽口、後味悠長(cháng)。

代表酒:貴州董酒。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé)代表品牌♠&

十一(yī)、老(lǎo)白(bái)幹香型

特點:酒色清澈透明(míng)。與清香型比較,老(lǎo)白(bái)©∑幹香型更醇厚、香味更大(dà),入口回甜,醇香δα∏δ清雅、酒體(tǐ)諧調、甘冽醇厚、回味悠長(cháng)。

代表酒:河(hé)北(běi)衡水(shuǐ)老(® >lǎo)白(bái)幹。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé)代表品™α£₽牌

十二、馥郁香型

特點:色澤透明(míng)、諸香馥郁、入口綿甜圓潤、醇厚飽滿、回 ₩ >味淨爽悠長(cháng)。具有(yǒu)“前濃、中清、後醬”的(d♠δe)獨特口味特征。

代表酒:湖(hú)南(nán)酒鬼酒。

我國(guó)白(bái)酒的(de)十二種香型和(hé)代表品牌

這(zhè)十二大(dà)香型各具特色,共同構成了(le♣∞<)中國(guó)白(bái)酒豐富多(duō®×£¥)彩的(de)風(fēng)味體(tǐ)↓♦✔™系。在品味中,我們可(kě)以領略到(dào)不(bù) §≥<同香型的(de)獨特魅力,感受到(dào)中國(guó)白(b₩αái)酒的(de)博大(dà)精深。無論是(shì)哪一(yī)種香型的(de≠£∏σ)白(bái)酒,都(dōu)是(shì)中華民(mín)族傳統文(wé→¶n)化(huà)的(de)瑰寶,值得(de)​'$我們細細品味和(hé)珍藏。